Patates Tava Tarifi (misir unlu patates kizartmasi )

Merhabalar :) Kahvaltilariniz icin farkli ve lezzetli ,bir o kadar da pratik bir tariftir misir unlu patates kizartmasi.Karadeniz de bilhassa misirin bol ekildigi yerlerde bir cok sebze misir ununa bulanarak tavada kizartilir.Bu kimi zaman fasulye olur ,kimi zaman patlican ,kimi zaman bezelye ve  daha bir cok sebze. Hatta hamsi bile:) .Bizim yoremizde bu sekilde pisen yemekler "Tava " olarak isimlendirilir.Hamsi tava ,patlican tava ,fasulye tava gibi.Patates tava da bugun paylasmak istedigim lezzet...

Malzemeler; 3 ortaboy patates 
                   2 yemek kasigi zeytinyagi 
                   1 yemek kasigi tereyagi
                   Bir avuc misir unu (yarim su bardagi kadar )
                   1 tatli kasigi tuz 

Yapilisi;Oncelikle Patatesler soyulur ve halka seklinde dogranir.Mumkun oldugunca ince olmasi gerekiyor.Derince bir kabin icerisinde, patateslere tuz ve misir unu ilave edilir ve harmanlanir.Tuz ve unun her tarafa esit sekilde yayilmasi saglanir.Genisce bir tavada zeytinyagi kizdirilir.Patatesler tavaya yayilir.Tek sira olmasina gerek yok ,ince oldugu icin pisecektir.Tereyagi minik parcalar halinde patateslerin uzerine paylastirlir.Tavanin kapagi kapatilir ve orta ateste patatesler yumusayincaya kadar pisirilir.Patateslere catal  batirarak yumusadigindan emin olduktan sonra tavanin kapagi acilir.Bu asamadan sonra ates biraz daha acilir  patateslerin iyice kizarmasi saglanir.Bir servis tabagi yardimi ile patatesler alt-ust cevrilir.Diger tarafta nar gibi kizarinca ocak kapatilir,boylece patates tavamiz servise hazirdir.Afiyet olsun ...

Kuymak Tarifi

Gunun birinde bir blogumun olacagi hic aklima gelmezdi.Madem ki bir blogum oldu,ilk tariflerinden biri de kuymak olmali oyle degil mi :) Bir Trabzonlu olarak sofralarimizin olmazsa olmazidir kuymak ,kimi zaman kahvalti ,kimi zaman aksam yemegi,kimi zaman sahur yemegidir.Bazen de en ala davet sofralarinin en orta yerindedir.Yoreden yoreye farkli tarifler ve farkli malzemeler olsa da yeri hic degismez.Bana gore kumak bol tereyagli olmali ,orjial kuymak peyniri (imansiz peynir) yoksa dil peyniri,cecil veya telli kasar kullanilabilir..

   

                                    Benim yaklasik 4 kisilik kuymak tarifim soyledir efendim

      Malzemeler; 4 yemek kasigi misir unu
                         4 yemek kasigi tereyag(bol tereyagli sevenler icin)
                         4 su bardagi soguk su (sicak su topaklanmaya sebep olur)
                         250-300gr. kadar peynir.
                          Bir miktar tuz.
      Yapilisi; Tereyagi genis ve derince bir tavada eritilir kopurdukten sonra cok yanmasina musade edilmeden misir unu eklenir.Bir kac kez karistirilir 2-3 dk kadar.Sonrasin da soguk su eklenir ,bu asamada cirpici kullanmak unun topaklanmamasini kolaylastiracaktir.Arada sirada karistirarak fokurdamaya baslamasi beklenir.Ocagin alti orta hararette olmali kuymagimiz rahatca fokurdayabiliyorsa kivami tam demektir.Aksi durumda azar azar soguk su ilavesiyle rahat fokurdayabilecegi kivama getirilir.(kuymak bu karadenizli ya , ya fokur fokur yada fikir fikir)...
      Bir iki dakika fokurdayan kuymagimiza peynir ilave edilir.ilave edilen peynir erimeye baslayacaktir bu sirada karistiriIarak peynirin tavanin her yerine esit yayilmasi saglanir.Damak zevkinize ve peynirin tuz oranina gore tuzu eklenir ve son kez karistirilir.Bundan sonra ocagin ayari cok acik olmamali orta ayarda tereyagi tavanin yuzeyine cikana kadar pisirilir.Misler gibi kuymaginiz servise hazirdir.Afiyet olsun..

    Not: Eger kuymagin kivami civik oldu ise yani fokurdarken etrafa sicriyorsa biraz daha misir unu eklenebilir.