Domates Soslu Yumurtali Kofte Tarifi

Merhabalar kahvalti masalarinizi  senlendirecek bir tarifle geldim.ozellikle de haftasonu masalariniz icin ideal bir lezzet. Domates soslu yumurtali kofte .

  Malzeme:Yarim kg kiyma 
                bir tane sogan (blendirdan gecirilmis)
                2,3 dis sarimsak (ezilmis)
                2,3 dilim ufalanmis ekmek veya 4 yemek kasigi galeta      unu
                tuz,karabiber,pul biber,kimyon ve kekik 
                4 yumurta 
                kizartmak icin sivi yag
                1.5 su bardagi un 
  sos icin : 3 tane domates 

                 bir tatli kasigi kuru feslegen
                 5 dal ince kiyilmis maydanoz 
                 bir yemek kasigi tereyagi
                 tuz karabiber,sarimsak

Yapilisi: Derin bir kabin icerisine kiyma,sogan sarimsak,bayat ekmekler ,tuz ve baharatlar alinir, iyice yogurulur,Ceviz buyuklugunde parcalar koparilir ve sekil verilir.kizartma tavasina siviyag alinir ,yag isinirken diger taraftan kofteler una bulanir .Isinan yagda kizartilir ve kagit havlunun uzerine alinir.kofteleri kizartmak icin derin bir tava kullanirsaniz yag seviyesi yuksek olacagindan koftelerinizin ici daha iyi piser.
              
              Ayri bir tava da tereyagi eritilir ,iyice ezilmis sarimsak eklenir .Bir iki dk kavurduktan sonra kup seklinde dogranmis domatesler ilave edilir.Domatesler yumusayincaya kadar sotelenir ardindan karabiber, feslegen ve tuz ilave edilip karistirilir.Kofteler tavaya alinir ,aralarina yumurtalar kirilir.pisme suresi zevkinize gore ayarlanir az pismis yumurta sarilari bizim tavsiyemizdir.ocaktan almaya yakin ince kiyilmis maydanoz ilave edilir (ben taze sogan kullanmistim ) sicak sicak iyi demlenmis cay ve kalabalik sofra esliginde servise sunun ;) afiyet olsun...

Patates Tava Tarifi (misir unlu patates kizartmasi )

Merhabalar :) Kahvaltilariniz icin farkli ve lezzetli ,bir o kadar da pratik bir tariftir misir unlu patates kizartmasi.Karadeniz de bilhassa misirin bol ekildigi yerlerde bir cok sebze misir ununa bulanarak tavada kizartilir.Bu kimi zaman fasulye olur ,kimi zaman patlican ,kimi zaman bezelye ve  daha bir cok sebze. Hatta hamsi bile:) .Bizim yoremizde bu sekilde pisen yemekler "Tava " olarak isimlendirilir.Hamsi tava ,patlican tava ,fasulye tava gibi.Patates tava da bugun paylasmak istedigim lezzet...

Malzemeler; 3 ortaboy patates 
                   2 yemek kasigi zeytinyagi 
                   1 yemek kasigi tereyagi
                   Bir avuc misir unu (yarim su bardagi kadar )
                   1 tatli kasigi tuz 

Yapilisi;Oncelikle Patatesler soyulur ve halka seklinde dogranir.Mumkun oldugunca ince olmasi gerekiyor.Derince bir kabin icerisinde, patateslere tuz ve misir unu ilave edilir ve harmanlanir.Tuz ve unun her tarafa esit sekilde yayilmasi saglanir.Genisce bir tavada zeytinyagi kizdirilir.Patatesler tavaya yayilir.Tek sira olmasina gerek yok ,ince oldugu icin pisecektir.Tereyagi minik parcalar halinde patateslerin uzerine paylastirlir.Tavanin kapagi kapatilir ve orta ateste patatesler yumusayincaya kadar pisirilir.Patateslere catal  batirarak yumusadigindan emin olduktan sonra tavanin kapagi acilir.Bu asamadan sonra ates biraz daha acilir  patateslerin iyice kizarmasi saglanir.Bir servis tabagi yardimi ile patatesler alt-ust cevrilir.Diger tarafta nar gibi kizarinca ocak kapatilir,boylece patates tavamiz servise hazirdir.Afiyet olsun ...

Menemen Tarifi

Merhabalar.. Menemeni hemen hemen herkes bilir.Yapimi kolay ve Turk mutfaginin olmazsa olmazlarindandir.Bu bilindik tafirin bizim usul olanini paylasmak istiyorum...

Malzemeler: 4 ortaboy domates 
                   3 tane sivri biber veya carliston
                   1 orta boy kuru sogan
                   4 yemek kasigi zeytinyagi
                   1 yemek kasigi tereyagi 
                   dil peyniri veya kasar peynir.
                   tuz,pulbiber,taze reyhan veya feslegen 

Yapilisi : Oncelikle zeytinyagini pisirme tavamiza alarak basliyoruz. Ince ince dogranan sogan hafif istilan yagin uzerine eklenir ve orta ateste kavrulur.Diger taraftan sivri biberlerin iki tanesi inceceik dogranir ve tavaya ilave edilip soganlar ile birlikte kavrulmaya devam edilir.Tereyagi bu asamada ilave edilir.Dort  domatesin iki tanesinin kabuklari soyulur kus basi tabir ettigimiz ebattan biraz daha kucuk sekilde dogranir ve tavaya alinir.Damak zevkinize gore kullanacaginiz tuzun bir kismi eklenir (bir miktarinida yumurtalari kirdiktan sonra ilave edecegiz).Bir kere karistirilir tavanin kapagi acik sekilde pisirilir(kapagi kapatirsak cok fazla sulanabilir ).Ben cok pismis tercih etmiyorum.Domateslerin saldigi suyu tamamen cekmesine yakin yumurtalari kiriyorum.Domateslerin kivami istenilen hale gelince tavada kasik yardimi ile yumurtalar icin cukurlar hazirlanir.Yumurtalar bu cukurlara kirilir ,bir miktar tuz yumurtalarin uzerine serpilir.Tavanin kapagi kapatilir.Kalan sivri biber uzun seritler seklinde kesilir .Yumurtanin beyazi  tam pismeden fotograftaki sekilde menemenin uzerine yerlestirilir.Dil peyniri veye kasar peynir de uzun sekilde kesilerek biberlerden kalan bosluklara yerlestirilir.Peynir eriyene kadar tavanin kapagi kapali sekilde pisirilir.Sonrasinda pul biber ve taze reyhan serpilerek servis edilir.Bizim usul menemenin hikayeside bu sekilde sonlanir :) denemek isteyenlere kolay gelsin diyorum...

Pancake Tarifi

Sabah yazmak istedim ama kismet olmadi.Hemen tarife geciyorum :)
   
Malzeme; 2 yumurta
                2 su bardagi sut
                2 corba kasigi seker
                1 corba kasigi siviyag
                2-3 su bardagi un.
                1 paket vanilya
                1 paket kabartma tozu
                Bir fiske tuz

Yapilisi;Yumurta ve seker mikserle cirpilir.Sut ve siviyag eklenir.Un miktari ise 2 su bardagindan fazla ,3 su bardagindan iki parmak kadar az kullandim.ne cok sivi nede cok koyu bir kivamda olacak.akiskan ama cok koyu olmayacak hamurun kivami.Buna gore sirasiyla un,kabartma tozu,vanilya ve tuz eklenir ve cirpilir.Yapismaz yuzeyli tava orta ateste onceden isitilir.Tava kesinlikle yaglanmaz.Kepce ile ayni miktarda dokebilirseniz hepsi ayni olcude olur yada bir kalip kullanabilirsiniz.ilk defa yapacaksaniz birer birer pisirmenizi tavsiye ederim :) Kepce ile tavanin orta kismina karisimdan dokulur .Bu sirada tava sallanmaz yaklasik bir dk sonra pancakekimizin uzerinde kabarciklar olusmaya baslar.Bu kabarciklari gordukten sonra spatula ile dikkatlice cevirilir.Bu kabarciklari gorene kadar kesinlikle pancake dokunmuyoruz.diger tarafida pistikten sonra servis tabagina alinir.Istediginiz renk ve kivamda olmus ise ayni sureyi kullanarak butun hamurunuzu bu sekilde pisirin.Daha koyu yada daha acik isterseniz pisirme suresini kendinize gore ayarlayabilirsiniz...Kolay gelsin,afiyet olsun.



Not: Tarif instagram dan takib ettigim sumeyyeomer'den 

Kuymak Tarifi

Gunun birinde bir blogumun olacagi hic aklima gelmezdi.Madem ki bir blogum oldu,ilk tariflerinden biri de kuymak olmali oyle degil mi :) Bir Trabzonlu olarak sofralarimizin olmazsa olmazidir kuymak ,kimi zaman kahvalti ,kimi zaman aksam yemegi,kimi zaman sahur yemegidir.Bazen de en ala davet sofralarinin en orta yerindedir.Yoreden yoreye farkli tarifler ve farkli malzemeler olsa da yeri hic degismez.Bana gore kumak bol tereyagli olmali ,orjial kuymak peyniri (imansiz peynir) yoksa dil peyniri,cecil veya telli kasar kullanilabilir..

   

                                    Benim yaklasik 4 kisilik kuymak tarifim soyledir efendim

      Malzemeler; 4 yemek kasigi misir unu
                         4 yemek kasigi tereyag(bol tereyagli sevenler icin)
                         4 su bardagi soguk su (sicak su topaklanmaya sebep olur)
                         250-300gr. kadar peynir.
                          Bir miktar tuz.
      Yapilisi; Tereyagi genis ve derince bir tavada eritilir kopurdukten sonra cok yanmasina musade edilmeden misir unu eklenir.Bir kac kez karistirilir 2-3 dk kadar.Sonrasin da soguk su eklenir ,bu asamada cirpici kullanmak unun topaklanmamasini kolaylastiracaktir.Arada sirada karistirarak fokurdamaya baslamasi beklenir.Ocagin alti orta hararette olmali kuymagimiz rahatca fokurdayabiliyorsa kivami tam demektir.Aksi durumda azar azar soguk su ilavesiyle rahat fokurdayabilecegi kivama getirilir.(kuymak bu karadenizli ya , ya fokur fokur yada fikir fikir)...
      Bir iki dakika fokurdayan kuymagimiza peynir ilave edilir.ilave edilen peynir erimeye baslayacaktir bu sirada karistiriIarak peynirin tavanin her yerine esit yayilmasi saglanir.Damak zevkinize ve peynirin tuz oranina gore tuzu eklenir ve son kez karistirilir.Bundan sonra ocagin ayari cok acik olmamali orta ayarda tereyagi tavanin yuzeyine cikana kadar pisirilir.Misler gibi kuymaginiz servise hazirdir.Afiyet olsun..

    Not: Eger kuymagin kivami civik oldu ise yani fokurdarken etrafa sicriyorsa biraz daha misir unu eklenebilir.