Cevizli Baklava Tarifi

Selamlar ,bayram arefesindeyiz her evde tatli bir telas vardir bayram oncesi .Rabbimden dilerim ki hepimizi saglikla,huzurla nice bayramlara eristirsin.Bayramlarin olmazsa olmazi tatlilardan birisi baklava .Farkli sekillerde kesilir ,farkli sekillerde hazirlanir,farkli sekillerde ikram edilir. kimi bir bardak iyi demlenmis cay ile sever,kimi benim gibi bir bardak bol kopuklu ayran ile ..Amac hep aynidir, damaklar da hos bir tat ,gonullerde hos bir muhabbet birakabilmektir...


Malzemeler; 1cay bardagi sut
                   1cay bardagi yogurt 
                   1cay bardagi siviyag
                   2 yumurta 
                    bir tutam tuz 
                   1yemek kasigi limon suyu 
                   1paket kabartma tozu
                   yeterince un ,acmak icin nisasta


uzeri icin; bir paket tereyagi ,suslemek icin yesil fistik

ic malzeme icin ;2.5 su bardagi ceviz.

serbeti icin;4 su bardagi su ,4su bardagi seker ,bir tutam tuz ve yarim limon suyu 

Yapilisi; Sut ,yogurt ,siviyag ,iki yumurta ,bir tutam tuz,limon suyu hamur yogurma kabinda karistirilir.uzerine azar azar un eklenir .Yumusak ve ele yapismayan bir kivamda hamur elde edene kadar .Hamur istenilen kivama gelince minik minik bezeler yapilir.bir cevizden biraz daha kucuk dersek yanlis olmaz sanirim.bu olculerden yaklasik 40-45 tane beze cikiyor.tepsi olcusu ise 40 cm dir .buna gore daha kucuk bezeler yaparak daha cok katli bir baklava yapabilirsiniz.Nisasta ile unlanmis tepsiye bezeler beserli gruplar halinde dizilir ve uzerlerine nemli bir bez ortulur.Merdane ile nisasta serperek cay tabagi buyuklugunde bes beze acilir.aralarina nisasta serperek ust uste dizilir.sonra tepsi buyuklugune gelinceye kadar acilir.ilk besli grup tepsiye yayilir.Bu sekilde besli grup halinde butun bezeler acilarak tepsiye yayilir.ben iki kat ceviz serptim .bunun icin ilk onbes yufkadan sonra ceviz serptim.sonra on tane bezeyi acip yaydim ve tekrar ceviz serptim.en son katta son onbes yufkayi yaydim.Yani benim  baklavam kirk katli oldu.(matematik dersleri aklima geldi :)) ).cevizi daha bol yada daha az serpebilirsiniz ,arzunuza kalmis.keskin bir bicak ile baklava kesildikten sonra .Bir tavada tereyagi eritir,yanmamasina dikkat edin. yagin sogumasini bekleyin cok sicakken dokerseniz tatliniz kabarmaz.Bu esnada ayranli kismi dibe cokecektir.kasigi dibe daldirmadan tereyagini baklavanin uzerine gezdirin.Ayranli kisimlar piserken yanacagi icin siyah nokta seklinde tatlimizin uzerine kalacaktir.tulbentten gecirmekte cozum olabilir.Orta dereceli firinda uzeri kizarip,kesik aralari ve dilim katlari acilincaya kadar pisirilir.Baklavamiz piserken diger taraftan serbeti hazirlanir.  

 Seker,su ,bir tutam tuz ve limon (ben kabugu ile birlikte icine attim,siz kabuguyla icine atmayacaksaniz kaynadiktan sonra ki  ilk 20 dk dan sonra suyunu ekleyin) Hepsi birlikte tencereye alin ,ocagi acin ve seker eriyene kadar karistirin.kaynamaya baslayinca ocagi biraz kisin ve yarim saat kadar serbeti kaynatin.20 dk dan sonra limon suyunu eklemeyi unutmayin ;) yani son 10 dk kala.Serbeti sogumaya birakin

Baklava firindan cikinca ilk sicaginin cikmasini bekleyin.Eger baklava ,yada serbet cok sicakken dokulurse baklavaniz hamurlasacaktir.Isiyi ayarlamak baklavanin kivami icin cok onemli.Cok guzel acip,cokta guzel pisirdiginiz balava serbet kivaminda olmazsa ,sizin icin hayal kirikligi olabilir.baklava soguga yakin ,serbette sicaga yakin iken ikisini bulusturun.Bu sekilde ust katlari citir ,alt katlari daha yumusak kivamda bir baklavaniz olur.Baklava ile ilgili benim tecrubelerim bunlar .serbet konusunda cahide sultanin sitesinden faydalandim.cok ayrintili bir sekilde aciklamis.ilk baklavami ortaokul ogrencisi iken yapmistim .Hala daha ayni tarif ayni malzemeler ile birbirinin ayni baklavalar yapamiyorum.gozunuz korkmasin ,hamur ile oynamayi seviyorsaniz bir deneyin derim.Simdiden kolay gelsin ...

                           HAYIRLI BAYRAMLAR

Nevzine Tarifi

Selamlar, onbes gunluk Turkiye tatilinin ardindan cok sukur bilgisayarimin basina oturabildim.Tatli bir baslangic olsun istedim ve nevzineyi sectim paylasmak icin .Hem pratik ,hem lezzetli bir tatli.


Malzemeler : Yarim su bardagi sivi yag.
                       Yarim su bardagi ilik su
                       100 gr.(yarim paket) oda sicakliginda tereyagi
                       2 yemek kasigi tahin.
                       1 paket kabartma tozu.
                       1 su bardagi iri cekilmis ceviz.
                       Aldigi kadar un.

serbeti icin: 3 su bardagi seker
                  1,5 su bardagi su
                  1 yemek kasigi limon suyu.
Su ,seker ve limonu bir tencereye alin seker eriyene kadar karistirin.Seker eriyince kaynamaya birakin.Kaynamaya basladiktan sonra on dakika kadar kaynatip altini kapatin ve sogumaya birakin.

Yapilisi;sivi yag,su,tereyagi ve tahin hamur yogurma kabina alinir.Iyice karistirilir,un ve kabartma tozu eklenir ve yogurlur.Un azar azar eklenir hamurun kivami rahat yogorulabilecek yumusakliga gelene kadar un eklenir.cok fazla yumusak olmamali.En son ceviz ici eklenir.Ceviz hamura karisana kadar yogurulur.Yaglanmis kaliba (ben dikdortgen firin kaplarinin en buyuk boyunu kullandim)hamur el ile yayilir en son bir kasik yardimi ile uzeri duzlestirilir ,her tarafinin esit olmasi saglanir.Son olarak keskin bir bicakla baklava dilimi seklinde kesilir.(ya da istediginiz sekilde kesebilirsiniz).Onceden isinmis firinda guzelce kizarincaya kadar pisirilir.Firindan cikinca ilk sicakliginin cikmasi beklenir yaklasik 2-3 dk.ve serbet ile tatlinin ayriligina son verilir :) Iyice sogumus olan serbet kepce ile tatlinin her yerine dokulur.Tatlimiz soguduktan sonra servise hazirdir.Susleme kismi sizlerin ince zevkine kalmis.Cogu zaman baklava zannedilen nefis bir tatli oluyor.

                               Muhabbet dolu,bereketli sofralarda bulusun ..

Cikolatali Kurabiye Tarifi

 Merhabalar ozellikle cikolata severlerin ve cocuklarin cok begenecegini dusundugum bir tarif..Hem goruntusu ile hem tadi ile...

150 gr. tereyaği(oda isisinda)

1 çay bardağı sıvıyagi

2 adet yumurta

1 yemek kaşığı dolusu yoğurt

4 su bardağı un

3 yemek kaşığı kakao

1 su bardağı pudra şekeri

Yarım paket kabartma tozu

1 tatlı kaşığı vanilya

Uzeri icin; Hershey's Kisses Cikolata (kakaolu veya bademli beyaz )

Kurabiyeleri bulamak icin dovulmus ceviz,findik veya badem (ucunden birini tercih edebilirsiniz)

Krabiyeleri doldurmak icin:Yarim bardak pudra sekeri,1 yemek kasigi tereyag,1 tatli kasigi vanilya,1 yem.kasigi kakao,2 yem kasigi sut.Hepsi birlikte blenderdan gecirilir.Beyaz dolgu malzemesi yaparken kakao kullanilmaz.Fotograflarda ki gibi iki sekilde de suslenebilir.

Yapilisi;

 Tereyagi,siviyag ve seker hamur yogurma kabina alinir.Malzemeler ozlesene kadar karistirilir.Bu asamada mikser kullanilabilir dusuk devir olmak sarti ile.Sonra yumurta ,yogurt ilave edilir.Bir kac dk daha karistirdiktan sonra,ayri bir yerde harmanlanan un(oncelikle 3 bardak kadari kullanilir)kabartma tozu,kakao ve vanilya da ilave edilir.Hamur yogurulmaya baslanir.Ele yapismayan,yumusak,kolay sekil verilebilir kivama gelecek sekilde kalan un azar azar ilave edilir.Olcuden ziyade hamurun kivami onemli bu sebeple 4 bardak unun hepsini tek seferde kullanmiyoruz.Bardak olculeri,yumurta buyuklugu degisebiliyor.Amacimiz kivami yakalamak.Purussuz ve yumusak kivama gelen hamurdan ceviz ebatinda parcalar alinir ve yuvarlanir,cevize bulanir(badem ve findik da olabilir).Bir kasik veya parmaginizla kurabiyelerin orta kismi bastirilir.Bu kisma kurabiyeler pistikten sonra cikolatalar yerlestirilecek.Sekil verilen kurabiyeler hafif yaglanmis veya yagli kagit serilmis tepsiye dizilir.150-170 derece arasinda 40 dakika kadar pisirilir.Firindan cikan kurabiyeler sogumaya birakilir.

     Soguyan kurabiyelerin cukur kisimlarina cay kasigi yardimi ile dolgu malzemesi paylastirilir.Her bir kurabiyenin tepesine bir tane Hersehy's cikolata yeslestirilir ve hafif bastirilir.Bu sekilde butun kurabiyeler cikolata ile suslenir.Sonunda hem goze hem damaga hitap eden mis gibi kurabiyeleriniz olur.Afiyet olsun.

     

Biberli Ekmek Tarifi

Merhabalar,hamur isi severler icin yapimi kolay ,lezzeti bol bir tarif biberli ekmek.Salcasi ve baharatlari ozel uretim secilirse lezzetine lezzet katilir.Benim tercihim ev yapimi salca kullanmak.simdiden kolay gelsin..

Malzemeler (hamur icin); 1kg un

                   1tatli kasigi toz maya

                   1yemek kasigi tuz

                   1yemek kasigi seker

                   1su bardagi sivi yag

                   1yumurta

                    yeterince ilik su

uzeri icin : bir buyuk boy sogan

               yarim cay bardagi zeytinyagi

               3yemek kasigi biber salcasi

               1/2su bardagi kiyilmis ceviz 

               yeterince,kimyon ,susam,tuz ,kirmizi pul biber

Yapilisi ; Oncelikle bir su bardagi ilik suyun icerisinde bir tatli kasigi maya ve bir tatli kasigi seker eritilir.Mayanin kabarmasi beklenir.Hamur yogurma kabina alinan unun uzerine mayali karisim,tuz,seker ,yumurta ve siviyag ilave edilir.Azar azar eklenen ilik su ile yumusak bir hamur yogurulur ,mayalanmaya birakilir.Diger taraftan siviyag (ben zeytinyagi kullandim),soganlar ile kavrulur ,salca eklenir .Bir kac dakika da birlikte kavrulunca ocak kapatilir.ceviz,susam ve baharatlar ile birlikte hepsi karistirlir.Mayalanan hamurdan mandalina buyuklugunde parcalar koparilir ,avuc icinde hafif yassi sekil verilir.hamur parcalarina bu sekil verilirken eller siviyag ile yaglanmali.yaglanmis tepsiye yanyana dizilir.Uzerlerine salcali sos surulur,Yarim saat kadar da tepsi mayasi icin beklenir ve orta isida ki firinda pisirilir.Afiyet ,sifa olsun ...

Tarcinli Kurabiye Tarifi

250gr  tereyağı (yumuşak)

1sb -robottan cekilen- ceviz içi 

3.5 çorba kaşığı şeker

Yarım limon suyu

1pkt kabartma tozu

1pkt vanilya

Aldığı kadar un 

Firindan cıkınca sıcağı sıcağına bulamak uzere 1sb şekerle 3-4 kaşık tarçın karıştırılır 

Malzemelerin tamamı karıştırılarak ne sert ne de yumuşak bir hamur yapılir. 70 civarı 

kurabiye çıkmalı yani küçük olmali. Tek lokmalik . Fırında pembeleşinceye kadar pişirin

 (175 derece civarında). Derin bir kapta şekeri tarçınla karıştırın (sadece sicakken

 yapisiyor) Firindan cikan kurabiyeleri bu karisima bulayin. Çayın,kahvenin,sütün yanında

 afiyetle yiyin şifa olsun.